Маркетинговый аудит предприятий питания позволяет сделать анализ пяти составных ресторанного бизнеса.
Мы проведем сканирование кафе или ресторана по таким критериям как:
- позиционирование;
- конкурентное окружение;
- портрет целевой аудитории;
- соответствие предложения потребностям потенциальных гостей;
- продажи внутри заведения и за его пределами.
Маркетинговому аудиту по силам ответить на такие извечные вопросы собственников ресторанного бизнеса как:
- почему снизился гостевой поток;
- из-за чего произошло снижение среднего чека;
- почему гости идут в заведение через дорогу, а не к вам;
- как сделать, чтобы кафе или ресторан были конкурентоспособными;
- соответствует ли качественный и количественный уровень дополнительных предложений ожиданиям целевой аудитории;
- нравится ли гостям сервис вашего кафе или ресторана.
Проведение маркетингового аудита имеет смысл для всех заведений ресторанного бизнеса. Ведь маркетинг изучает и состояние ресторанного рынка и изменение потребительских предпочтений.
Иными словами, именно эта сфера отвечает за достойную оборачиваемость посадочных мест в кафе и ресторанах, а также за финансовую выгоду предприятий питания.
В состав услуг, предоставляемых нашей компанией в рамках маркетингового аудита, входит оценка кафе, ресторана или иного ресторанного бизнеса с точки зрения соответствия предложений вкусам и настроениям потенциальной целевой аудитории. Данная программа включает следующие аналитические исследования:
1. Заведение
- Анализ конкурентоспособности и позиционирования ресторана
2. Конкурентное окружение
- Анализ конкурентной среды
- Анализ заведений конкурентов глазами гостей («конкурентная разведка»)
3. Гости
- Анализ клиентского окружения, пешеходных и транспортных потоков
- Визуализация гостей
4. Предложение
- Анализ ассортиментного предложения
- Анализ спроса на дополнительные услуги
5. Продажи
- Оценка обслуживания
- Анализ коммуникативных навыков официантов
- Анализ программ продвижения и привлечения потенциальных гостей.
