По мнению наших сотрудников, успешная ресторанная концепция - это свод неких правил, соблюдение которых раскрывает идею заведения и обеспечивает его стабильное развитие. В концепции кафе или ресторана, выполненной на заказ (20-30 страниц в бумажном или электронном виде), отражается взаимосвязь названия, дизайна, ценовой политики, меню, способов продвижения и ряда других показателей, важных в работе предприятий питания.
Наша команда предлагает разработку ресторанных концепций под конкретное помещение (90-130 тыс. руб.).
Также мы рады предложить приобрести готовые бизнес-планы и концептуальные разработки для кафе и ресторанов демократичных форматов, в т.ч. чебуречных, пельменных, рюмочных и пр. (8-12 тыс. руб.).
Готовый Бизнес-план и концептуальная разработка демократичного кафе или ресторана содержит такие разделы как:
- Формат
- Целевая аудитория
- Рыночная ситуация
- Требования к месторасположению
- Оснащение и технологии производства
- Спецификация оборудования
- Меню с рецептурами
- Ценовая политика
- Экономические показатели: планирование на 5 лет
- Рекрутинговая политика и работа с персоналом
- Маркетинговая политика
- Расчет необходимой минимальной посещаемости
- Прогноз выхода на точку безубыточности и сроков окупаемости кафе или ресторана
- Инвестиционные показатели проекта
Сейчас можно приобрести готовый бизнес-план и концептуальную разработку:
- бургер-бара
- хумус-бара
- пельменной
В разработку концепции кафе или ресторана под заказ входят:
1. Предварительная встреча с заказчиком, обсуждение его желаний и возможностей
2. Маркетинговые исследования (подписание договора на исследования*)
- Оценка местоположения и окружения помещения
- Составление портрета потенциального посетителя
- Анализ ресторанных предпочтений потенциального посетителя
3. Вторая встреча с заказчиком, предложение вариантов (до трех) направления будущей концепции кафе или ресторана (подписание договора на разработку концепции*)
4. Детальное описание, в том числе:
4.1. Тестирование названия (без нейминга) на запоминаемость, адекватность, привлекательность, универсальность, адаптированность, защищенность.
4.2. Описание ценовой политики, сделанное на основании потребительских предпочтений и возможностей ЦА.
4.3. Описание экстерьерного и интерьерного решения; ТЗ для дизайнера, который будет разрабатывать дизайн-проект.
4.4. Меню (без рецептур и технико-технологических карт), отвечающее как идее формата, так и ценовой политике заведения, а также вкусам ЦА.
4.5. Принципы рекрутинга, в т.ч. штатное расписание.
4.6. ТЗ для внедрения стандартов обслуживания и основных тренингов персонала контактной зоны, необходимых для того, чтобы эти стандарты привить; рекомендации по дополнительным предложениям, увеличивающим лояльность ресторанных гостей.
4.7. Рекомендации по маркетинговому плану; информационные поводы, чтобы о заведении писали СМИ и профильные сайты.
4.8. Прогноз окупаемости проекта, выведенный методом экспертной оценки и анализа разработанной концепции.
Наша компания приступает к работе только после подписания соответствующего договора.
