Маркетинговый план ресторана можно представить в виде алгоритма, состоящего из действий, направленных на увеличение посещаемости и, соответственно, оборота заведения.
Если PR-кампания – это инструмент увеличения узнаваемости бренда, то маркетинговый план – скорее комплексный продукт, в котором находят отображение все основные бизнес-процессы ресторана.
Акцент в маркетинговом плане ставится на изучении потребительских вкусов целевой аудитории и стремлении удовлетворить их.
Разработка маркетингового плана – самый актуальный метод ресторанного консалтинга и экспресс-выхода из пред-кризисного состояния.
Ребрендинг и даже рестайлинг (разные степени изменения позиционирования ресторанного бизнеса) – меры хоть и действенные, но затратные. Новый маркетинговый план – своеобразное вмешательство в «легком весе», когда для получения результата не надо закрывать заведение, менять название, дизайн, внешнюю политику и пр.
Достаточно немного подкорректировать стратегию и внести определенные изменения в основные бизнес-процессы кафе, ресторана, другого предприятия ресторанного бизнеса.
Иными словами маркетинговый план касается всех аспектов функционирования проекта, просто подходит к ним с точки зрения не экономики заведения, а повышения удовлетворенности (лояльности) его потребителей.
Собственно, рост экономических показателей практически неизбежно последует, так как довольные гости и сами вновь и вновь возвращаются в любимые рестораны, и приводят с собой других посетителей: одних – в буквальном смысле слова, других – опосредованно – через обсуждение удачного посещения с коллегами на работе, друзьями, родственниками, в блогах, сообществах и дневниках.
Рестораторы, заказывающие маркетинговый план кафе или ресторана, получают привлекательный инструмент управления лояльностью посетителей, а она дорогого стоит.
Постоянные гости, вновь и вновь голосующие рублем за ваш ресторан – это самая верная и желанная аудитория любого проекта.
Маркетинговый план представляет собой документ в электронном виде, состоящий из перечня действий, рассчитанных на продвижение ресторана.
Маркетинговый план включает общие (маркетинговые) рекомендации по:
- бизнес-процессам,
- разработке конкурентных предложений,
- персоналу,
- меню,
- разработке дополнительных предложений,
- разработке программ лояльности (в т.ч. дисконтных программ), рассчитанных на привлечение гостей,
- разработке кампании для продвижения банкетных услуг,
- привлечению аудитории на бизнес-ланч,
- аудиту сайта: дизайну, контенту, продвижению в интернете
