Каждый из нас, посещая кафе и рестораны, не раз сталкивался с официантами, которые скверно ориентировались в меню и винной карте, чем вызывали наше раздражение.
Они были плохо обучены или не обучены вовсе, а потому можно с высокой долей вероятности утверждать, что с ними никто не проводил дегустаций, не устраивал аттестаций перед выходом в зал, им никто не разрабатывал информационных листов, помогающих свободной и грамотной ориентации в гастрономическом предложении заведения.
Но почему когда речь заходит о наших работниках контактной зоны, многие рестораторы допускают точно такие же ошибки, и уже другие гости испытывают точно такое же неудовлетворение сервисом, какое совсем недавно испытывали мы…
Что виной такому попустительству?
Ответ очевиден: прежде всего, бесконечная смена официантов; потом – отсутствие времени на обучение, да и педагогические навыки – совсем нечастая компетенция шеф-поваров.
Наша компания готова нивелировать эту проблему. Помимо обучения тренинг-менеджеров и разработки тренинговых программ, мы предлагаем помощь и в том, что касается подготовки тренинга презентации меню для официантов. Заказав у нас данную услугу, вы получите полную раскладку вашего действующего меню по всем самым важным критериям.
Информационный лист для обучения официантов презентации меню будет содержать следующую информацию:
- К какой категории относится данное блюдо
- Что представляет собой, его состав и – в общих словах - технология приготовления
- Возможные варианты подачи, интересность сервировки
- Вкусовые характеристики основного ингредиента, принципы сочетаемости с гарнирами
- Где и кем были произведены ингредиенты (страна, особенности производителя)
- Калорийность (высокая, средняя, низкая)
- Время приготовления
- Выход порции
- Чем отличается от аналогичных предложений
- Рекомендации по сочетаемости с блюдами других курсов
- Рекомендации по сочетаемости с винами
- Стоимость
- Противопоказания по здоровью
- Конкурентные преимущества
- Каким гостям понравится
Обучение официантов презентации меню – верный шаг к улучшению сервиса.
